Suntem predispuși să ne comportăm frumos cu cei din jur, să avem grijă de cei dragi, să le oferim ce e mai bun și mai sănătos copiilor noștri, dar când vine vorba despre ce facem pentru propria persoană, ne punem în așteptare, mâncăm ce apucăm, facem tot pe repede înainte să fie cei din jur bine.

Poate discuția nu se poartă în termeni generali, așa că o să mă rezum la mine și la ce schimbări simt eu că trebuie să fac pentru corpul și sănătatea mea. Pentru că e chiar ca-n avion, prima dată își pune părintele masca de oxigen ca să-și poatā ajuta apoi copilul.

Așadar, azi despre mâncare și cum ne impactează ea felul în care ne trăim zilele, de la sănătate, energie la starea de spirit.

Deși avem un meniu ok, cu mâncare exclusiv gǎtită, fără prea multe prăjeli(șnițelele fac aici excepția), iar eu și Ștefan nu consumăm carne de mai bine de 15 ani, simt că în familia noastră nu se mănâncă suficiente fructe și legume, iar pentru mine e un efort continuu să încerc să le introduc în felurile de mâncare pe care le gătesc.

Suntem diferiți cu obiceiuri alimentare diferite, Sara nu acceptă fructele, Stef nu consumă nici el foarte multe, Mara cred că e cea care face cele mai puține figuri și eu mă adaptez în funcție de ce avem prin frigider.

Anul trecut, am avut un meniu strict, proteic, pe care l-am ținut în mare parte și am observat că dacă am 3 mese şi două gustări la oră fixă: nu mai ronțăi gustărele/ nu îmi mai este foame, nu mai îmi e poftă de dulce, am energie și pentru sport și pentru învățat( adică și corpul și creierul sunt alimentate corespunzător), am o stare generală bună și dispoziție ok.
Dacă mai pun și sportul la socoteală care funcționează ca un fel de terapie pentru creier, atunci mă simt și mai bine. De asta spun că prioritizându-mă pe mine, alegând ce e mai sănătos și bun, practic aleg asta și pentru cei din jur. Dar întrebarea este, dacă știu ce e bun și funcționează, de ce mă întorc mereu la obiceiuri nesănătoase și mâncat impulsiv, haotic? Ei, aici vin obiceiurile din copilărie și la cum ne-am format până să devenim adulți. Și de asta presupune mereu muncă și rutină și exercițiu și efort și străduință și…

Ce vreau de fapt să spun cu toate astea este că mintea noastră poate fi antrenată să obțină ce-și dorește și corpul va merge după ce-și propune creierul, deși tendința va rămâne mereu să revină la vechile obiceiuri cu care a crescut și a fost obișnuită. Sau cum se spune în hindi:

Sharir wahi karta hai jo dimag manta hai

The body achieves what the mind believes.

Dacă îți place mămicazburătoare și vrei să fii la curent cu ce se întâmplă pe blog, te rog să dai un like paginii de facebook aici  sau să te abonezi la newsletter.

Articolul De ce rutina funcționează, deși tendința e să te întorci la vechile obiceiuri? apare prima dată în Zburătoarea.

Pur și simplu mi se pare decent și firesc ca fiecare să aleagă în cunoștință de cauză și să decidă pentru el pentru că, eu fix asta am făcut.

Haideți să vă povestesc cum am renunțat la carne și care sunt motivele mele pentru care am exclus acest aliment atât de des întâlnit pe mesele noastre, ale românilor, dar și în fast fooduri, resturante, la târguri, etc.

Eram în anul doi de academie și, țin minte și acum, mă duceam spre popotă lihnită de foame, după o zi de poligon. Pe masă, șnițele alături de o garnitură comună. Gurmandă cum sunt și am fost de când mă știu, m-am repezit să mănânc dar, ghinionul meu a fost să nimeresc o bucată de carne cu zgârci, care m-a făcut să-mi golesc ulterior, tot conținutul stomacului. Așa a început totul.

A fost destul cât să-mi întreb organismul care e problema de fapt și ce s-a întâmplat acolo. Era o problemă cu mâncarea, a fost carnea prea grasă sau m-am repezit eu spre mâncare cu o poftă ieșită din comun? Ce anume m-a scârbit atât de tare?

Ulterior, am început să citesc câte ceva despre acest subiect și am aflat, despre carne, că este cel mai greu digerabil aliment din organism, motiv pentru care are nevoie de 3-4 ore pentru a se descompune.  Imaginați-vă că lăsăm un măr pe pământ, se usucă și chiar poate se transformă într-un copac, însă ce se întâmplă dacă lăsăm o bucată de carne pe pământ? Putrezește. Când consumăm carne, avem o senzație de lipsă de vlagă, de slăbiciune, poate chiar somn. Cert este că noi nu suntem prădători. Nu avem gheare, nu avem colți, nu suntem suficient de puternici ca să ucidem un animal fără un ajutor extern.

De exemplu, sistemul intestinal al carnivorelor și omnivorelor, intestinele lor sunt de 2-4 ori lungimea corpului lor. De ce este așa oare?  Intestinele umane sunt de 10-12 metri lungime, după cum vă puteți imagina, este o călătorie destul de mare pentru o bucată de carne să treacă prin tot acest carusel. Deci, ce credeți că se întâmplă cu carnea dacă rămâne în organism pentru perioade lungi de timp? Aș vrea să vă șoptesc dar mai bine vă las pe voi să găsiți răspunsul.

De ce am renunțat la carnea de pasăre, vită, porc și consum doar pește, ouă, lactate, legume și fructe?

Pentru că este mai sănătos. Sunt multe studii și cercetări care arată cum consumul de carne, mai ales în exces, vine cu riscuri pentru sănătate. Probleme digestive, balonare, indici crescuți de colesterol, boli cardiovasculare, tranzit intestinal greu și altele. Nu mai consum carne pentru că:

1.Noi consumăm mult mai mult decât am avea nevoie și nu știm să ne ponderăm. Iar, ca să vă faceți o idee, pentru un kilogram de carne se folosesc 10 kg de cereale.

2. Iubesc animalele și nu sunt de acord cu omorârea lor și nici cu înmulțirea lor pe bandă rulantă sau creșterea forțată cu hormoni pentru a ajunge delicatese pe mesele noastre.

3. Mă ajută să-mi mențin greutatea ideală. Știu, o să ziceți că vorbesc prostii însă, cine mă cunoaște știe că eu am avut ai multe kilograme în plus dar și frici și complexe. Am ținut diete, am plâns, am încercat herbal-prafuri și nimic nu a funcționat. Marele secret pe care l-am descoperit este că nu trebuie să țin o dietă ci să-mi găsesc stilul de viață care mi se potrivește. Și chiar este n lucru bine știut că vegetarienii au un indice de masă corporlă mai mică decât pesoanele care consumă carne.

4. Așa am descoperit gustul mâncărurilor. Pot să mă bucur de legume gătite în felurite moduri, de tarte cu pește, de bruschete cu avocado și semințe de pin, de supă de ardei copți sau de un sufleu de cartof dulce (cu conopidă). Mă opresc aici că începe să-mi plouă în gură.

5. Mă odihnesc mai bine, mintea mea a devenit mai calmă, mai liniștită, mult mai conectată cu mine și cu gândurile mele.Atunci când mănânci carne, consumi frica și anxietatea animalului experimentată ​​înainte de moarte. Animalele simt când vrei să le omori, iar atunci, la fel ca și în cazul oamenilor, glandele lor eliberează hormoni de stres precum adrenalina în mușchi pentru a-i ajuta să supraviețuiască. Pentru că timpul între reacția organismului lor și sacrificare e scurt, mușchii nu au timp să elimine adrenalina și prin urmare ajunge direct în farfurie.

6. Sunt mai fericită. Aici cred că este meritul fructelor și legumelor care îmi dau un boost natural de bună-dispoziție.

7. Am o piele mai sănătoasă datorită surselor de antioxidanți din fructe, legume și semințe care neutralizează radicalii liberi responsabili pentru apariția ridurilor, aneei, petelor de pigmentare și altor semne ale îmbătrânirii pieli.

8. Vegetarianismul este una dintre cele mai benefice diete pentru piele. Să mănânc în fiecare zi fructe și legume proaspete, semințe, cereale înseamnă o sursă imensă de antioxidanți pentru organism. Aceștia neutralizează radicalii liberi, care sunt responsabili pentru apariția ridurilor, petelor de pigmentare și altor semne ale îmbătrânirii pielii. Să nu mai vorbim despre acnee! Deci, dacă trag linie, sunt pe plus oricum ar fi!

Și să vă mai zic o treabă. Cercetările recente au ajuns la concluzia că în următorii ani, resursele de carne ale planetei nu vor mai fi suficiente cât să hrănească toată populația. Bănuiesc că s-a aflat cum avem noi, românii, obiceiul să umplem mesele de miei și porcușori trași în unt, de am putea sătura cu o masă un sat întreg din Somalia. Csf, ncsf.

Dacă îți place mămicazburătoare și vrei să fii la curent cu ce se întâmplă pe blog, te rog să dai un like paginii de facebook aici  sau să te abonezi la newsletter.

Articolul 8 motive pentru care nu mânânc carne apare prima dată în Zburătoarea.

Pot să zic din capul locului că diversificarea sau hrănirea propriu-zisă a unui bebeluș este perioada marilor provocări. Prima dată pentru că tu, ca părinte, te dai peste cap să faci rost de alimente sănătoase, bio, eco și proaspete ca să i le oferi celui mic.

Apoi pentru că gătitul propriu-zis presupune timp, inventivitate, răbdare. Și înainte de asta trebuie să te documentezi nițel, să ai un plan, ingredientele și niște rețete.

Urmează pasul în care testezi ce-i place și ce nu-i place. Vezi dacă vrea să mânânce singur, dacă îi pasezi.

Iar partea cu curățenia după haosul creat doar pentru hrănirea unui bebeluș, este cea mai amuzantă, asta dacă simțiți ghilimele. :(( Bucătăria ta arată ca după război. Chiuveta plină de vase murdare, pe măsuța bebelușului și pe jos este expus meniul pe care i l-ai oferit iar copilul este mânjit din cap până în picioare cu mâncare.

Zâmbești și te apuci să strângi. După ce termini se face ora prânzului așa că trebuie să te apuci din nou de gătit. Dar hei, asta e viața de părinte. 🙂

Înțelegeți acum de ce zic că trebuie o documentare în prealabil? Ca să fim eficienți! Iată, așadar, trei rețete simple, pe care bebelușii le adoră, cu cereale de la Mamuko, un brand de cereale bio, pe care tocmai l-am descoperit pe piață. Rețetele sunt prietenoase și ca servire, eu îi dau mâncarea Marei să o manevreze singură și văd că se descurcă foarte bine.

1. Porridge cu lapte de migdale și fructe de pădure

De regulă folosesc două linguri de cereale pe care le las la hidratat în puțin lapte de migdale(puteți folosi orice lapte vegetal sau apă). Apoi, pun oala pe foc și las să fiarbă 3-4 minute. după ce s-a răcit, adaug fructele și las bebelușul să le servească cu ajutorul unei lingurițe mici.

2. Clătite pufoase cu banană și fructe

Avem nevoie de două linguri de iaurt, un praf de scorțișoară, o banană, afine și zmeură sau orice alte fructe pe care vre’i să le incorporați, un ou, și trei linguri de cereale hidratate în lapte de migdale (sau apă) și gătite în prealabil (fierte 3 minute). Ingredientele le mixăm în blender. Compoziția trebuie să fie ca cea de brioșe, groasă dar să curgă. Apoi facem clătitele în tigaie, una câte una. Rezultatul este delicios!

3. Brioșe moi cu căpșuni și banană

Trei linguri de cereale gătite în lapte de midgale (puteți folosi orice lapte vegetal sau apă), o banană, un ou, câteva căpșuni, 30 gr de unt, două linguri de făină. Eu am pus ingredientele în blender și apoi în formă de brioșe, după care le-am vârât în cuptor. Puteți tăia fructele mai mari, depinde cum le gestionează bebelușul vostru. Mara le-a mâncat singură pentru că au ieșit destul de moi.

Ce pot să vă spun despre cerealele Mamuko este că:

Articolul 3 rețete pentru bebeluși cu cereale bio apare prima dată în Zburătoarea.

A fost nevoie să merg în vizită la niște prieteni ca să-mi deschid apetitul pentru o astfel de tartă cu spanac și pește. Nu știu exact ce conținea cea pe care am gustat-o, dar știu că am ajuns acasă și am cotrobăit prin frigider să încropesc și eu o astfel de tartă sărată. Rezultatul m-a încântat, tarta s-a mâncat foarte repede și eu am zis că trebuie să pun rețeta pe blog ca să afle cât mai mulți oameni ce ușor și plăcut este să prepari un quiche.

Eu sunt fan quiche-uri (tarte sărate) și chiar dacă crusta de tartă o fac mereu la fel, îmi place să improvizez umplutura și să gătesc de fiecare dată o altă rețetă.

Ingrediente:

Pentru crusta de tartă

• 300 grame de făina
• 150 de grame de unt
• 1 ou
• sare

Pentru umplutura de tartă

• 100 de grame de somon afumat
• 450 de grame de spanac prefiert (puteți opta pentru spanacul cu smântână de la lidl)
• 3 ouă
• 150 de grame de brânză telemea

Mod de preparare

Crusta  se face foarte simplu. Într-un castron se frământă untul rece cu făina și oul, apoi se lasă aluatul 30 de minute la frigider, după care îl întindem pe o foaie de copt, îl așezăm într-o formă de tartă rotundă și îl înțepăm cu furculița. Acest procedeu se face ca să nu lăsăm coptura să crească. Pasul următor este să-l băgăm la cuptorul încins la 185 de grade pentru 10-15 minute, dar nu înainte de a așeza o altă foaie de copt pe deasupra peste care aruncăm boabe de fasole. Prin presare, aluatul nostru nu o să se umfle ci se transformă într-o formă perfectă pentru tartă.

Umplutura se face prin amestecul tuturor ingredientelor, somonul mărunțit (mie îmi place să-l călesc înainte), spanacul, ouăle și brânza telemea cubulețe. După ce combinăm ingredientele, le răsturnăm peste crustă pe care o mai lăsăm la copt aproximativ 30 de minute.

Și rezultatul îl descoperiți voi în fotografia de mai jos. Nu uitați, verde înseamnă sănătate așa că nu ezitați să mâncați/gătiți cât mai multe fructe și legume verzi. Dacă vreți să descoperiți și tarta mea cu spanac și ciuperci, o găsiți aici.

Poftă bună! Și mai poftiți la delicii vegetariene!

Dacă îți place mămicazburătoare și vrei să fii la curent cu ce se întâmplă pe blog, te rog să dai un like paginii de facebook aici  sau să te abonezi la newsletter.

Articolul #Delicii vegetariene – Tartă sărată de spanac cu somon apare prima dată în Zburătoarea.

Sunt o mare iubitoare de salate și consider că nu există un anotimp sau vreun moment anume când am putea să le consumăm. Salatele sunt binevenite oricând ne gândim să avem o masă sănătoasă și în același timp ușoară! Se prepară repede iar secretul constă în amestecul de ingrediente care îți bucură papilele gustative. Și cine nu-și dorește să mănânce o masă delicioasă dar și sănătoasă în același timp?!

Salata de avocado cu năut nu necesită cine știe ce măiestrie în bucătărie și nici nu este pretențioasă din punctul de vedere al ingredientelor alese.

Ingrediente

• o ceapă roșie mică
• 1 cățel usturoi
• 10 roșii cherry sau o roșie mare
• 1 castravete
• 1 avocado
• 1 cutie de năut gata fiert
• 50 de grame de cous cous
• 3 linguri de ulei de măsline
• 1 lămâie
• pătrunjel
• sare
• piper

Mod de preparare:

Se zdrobește usturoiul și apoi se freacă cu un praf de sare și cu uleiul de măsline! Se amestecă cu boabele de năut și se trece la prepararea cuș-cuș-ului (cele 50 de grame de cuș-cus se lasă la hidratat in 100 de ml de apă fiartă la care am adăugat puțină sare).

Între timp se mărunțesc toate legumele după care se amestecă cu năutul și cu boabele de cuș-cuș! Se asezonează cu sare și piper și se adaugă zeama de lămâie.

Rezultatul este o rețetă vegetariană delicioasă cu un conținut ridicat de proteine, datorită năutului care conține acid folic, mangan si alte minerale ca fierul, fosforul, potasiul și calciul. Avocado vine și el cu grăsimile sănătoase (mononesaturate și vitaminele A, C, E, K, B1, B2, B3, B6.

Citește și cum am gătit rețeta de cheesecake cu vanilie!

Dacă îți place mămicazburătoare și vrei să fii la curent cu ce se întâmplă pe blog, te rog să dai un like paginii de facebook aici  sau să te abonezi la newsletter.

Articolul #Delicii vegetariene – Salată de avocado cu năut apare prima dată în Zburătoarea.

De când sunt vegetariană pot spune că am descoperit bucătăria! Îmi place la nebunie să încropesc un aluat de tartă, apoi să combin legumele între ele, să presar puțină brânză pe deasupra și astfel să inventez o multitudine de rețete diferite dar în același timp delicioase pe care să le savurăm în familie.

De exemplu, tarta sărată cu ciuperci și spanac este, pe lângă o gustare delicioasă, o sursă bună de fier și vitamine pentru organism. Iar mie îmi place să mănânc sănătos fără să fac rabat de la gust și calitate. Se gătește foarte ușor și are la bază ingrediente simple pe care le iei de la magazinul din colț sau din piață. Pun rețeta mai jos:

Tartă sărată cu spanac și ciuperci

Ingrediente

Pentru blat:

• 250 grame de făină
• 125 de grame de unt
• un ou
• un praf de sare

Pentru compoziție:

• 4 ciuperci champignon
• o mână de spanac fiert
• caș zvântat sau mozzarela
• 4 ouă
• 150 de grame smântână sau iaurt (eu le-am folosit combinate)

Timp de preparare: 30 de minute

Mod de preparare:

Ingredientele pentru blat se amestecă cu mâna până ce untul se contopește cu făina și totul se transformă într-un aluat lipicios dar fraged. Este important să lăsăm acest aluat la frigider măcar 30 de minute, după care să-l întindem pe o foaie de copt, să-l așezăm într-o formă de tartă rotundă și să-l înțepăm cu furculița. Acest procedeu se face ca să nu lăsăm coptura să crească. Pasul următor este să-l băgăm la cuptorul încins la 185 de grade pentru 10-15 minute, dar nu înainte de a așeza o altă foaie de copt pe deasupra peste care aruncăm boabe de fasole. Prin presare, aluatul nostru nu o să se umfle ci va deveni forma perfectă pentru tarta noastră.

Compoziția de umplutură se pregătește extrem de simplu. Ciupercile se călesc în puțin ulei, se stropesc cu sos de soia, se scurg de apă și apoi se amestecă cu spanacul dat prin blender (eu am folosit Nutribullet red 600 W), cu ouăle, cu brânza rasă și cu smântana! Compoziția se toarnă peste crusta de tartă și se lasă la cuptor pentru încă 45-50 de minute!

Nu știu cum vi se pare vouă dar pe mine mă încântă culoarea verde în mâncare pentru că știu că verde înseamnă sănătate! Cam așa ar trebui să arate tarta după ce o scoatem de la cuptor! Atenție! Se servește și rece și caldă însă eu recomand să fie lăsată la frigider una-două ore și apoi savurată!

Poftă bună! Și mai poftiți la delicii vegetariene!

Dacă îți place mămicazburătoare și vrei să fii la curent cu ce se întâmplă pe blog, te rog să dai un like paginii de facebook aici  sau să te abonezi la newsletter.

Articolul #Delicii vegetariene – Tartă sărată cu spanac și ciuperci apare prima dată în Zburătoarea.

Cheesecake cu vanilie este reinterpretarea celebrei prăjituri cu brânză pe care o făcea bunica în cuptorul cu vatră. Vă asigur că această rețetă este alegerea ideală atunci când vreți să aveți o variantă rapidă de dulce și gătită într-un timp scurt pentru că nu trebuie să stea foarte mult la copt (doar cât ouăle să se gătească și să lege compoziția).

Așadar, doamnelor și domnilor, fără prea multă vorbărie vă prezint deliciul acestui weekend și motivul pentru care eu astăzi am zâmbit de două ori mai mult. 🙂

Ingrediente

Pentru blat:

• 300 de grame de biscuiți măcinați
• 150 de grame de unt topit

Pentru compoziție:

• 1kg de brânză de vaci – cremă (eu am ales Pilos)
• 100 de grame de zahăr brun
• 5 ouă
• 4 linguri de făină
• 200 de grame de frișcă lichidă
• coajă rasă de la o lămâie
• semințele de la o păstaie de vanilie

Pentru decor:

• fulgi de ciocolată

Așa cum am precizat și mai sus modul de preparare este foarte simplu și la îndemâna oricui. Blatul de cheesecake se face din amestecul de biscuiți măcinați cu untul topit. Se pun în tava rotundă, pe o foaie de copt, se nivelează și se introduc în cuptorul încins la 180 de grade, 5-10 minute.

În ceea ce privește compoziția, se amestecă celelalte ingrediente cu mixerul, cu atenție la făină care e recomandat să fie cernută (vrem să evităm cocoloașele). Se toarnă compoziția omogenizată peste blatul de biscuiți și se lasă în cuptor pentru 45-50 de minute (un semn precis este atunci când cheesecake-ul este rumenit pe deasupra).

Când este gata, se lasă la răcit și se pune în frigider pentru 4-5 ore ca să se închege. Decorul rămâne la latitudinea și inventivitatea fiecăruia. De data asta am ales ciocolată rasă pentru că am avut-o la îndemână, însă de obicei rumeneam câțiva fulgi de migdale și îi aruncam în ciocolată topită, după care cu acest amestec decoram prăjitura mea rotundă. O nebunie! Voi, jucați-vă după cum poftiți!

Vă invit să savurați o felie de cheesecake fin cu o ușoară aromă de coajă de lămâie și vanilie. Yum-yum… Să aveți poftă mare! 🙂

Articolul Cheesecake cu vanilie apare prima dată în Zburătoarea.

Compoziția este foarte simplă și timpul de gătire este scurt astfel că oricine poate încerca rețeta în bucătăria proprie. Noi suntem mari mâncăcioși de biscuiți (îi servim de obicei dimineața alături de o ceașcă aromată de cafea la ibric), am cumpărat nenumărate sortimente și am testat aproape toate tipurile existente pe piață. Biscuiții de casă sunt mult mai gustoși comparativ cu cei din comerț. Sunt fragezi și crocanți în același timp, potrivit de dulci, au ingrediente de bază fără alte adaosuri și se fac rapid. Într-un cuvânt sunt: GENIALI.

INGREDIENTE

• 250  de grame de unt
• 150 de grame de zahăr brun
• 150 de grame de făină de secară
• 200 de grame de făină albă
• 2 ouă
• un pumn de fulgi de ciocolată
• 2 linguri fulgi de ovăz
• un pumn de merișoare și stafide
• un pliculeț de praf de copt

1. Se amestecă (cu ajutorul unui mixer) untul cu zahărul.

2. Când s-a format o cremă omogenă, se adaugă ouăle și făina, și pe rând celelalte ingrediente. Este important să amestecați bine ca să rezulte o compoziție bine încorporată.

3. Eu am optat pentru fulgi de ciocolată, stafide și merișoare, însă puteți înlocui aceste ingrediente cu bucăți mari de nuci sau alune, fructe uscate sau bucăți de ciocolată. Aveți grijă, totuși, să păstrați proporțiile pentru ca biscuiții să crească corect și să-și păstreze frăgezimea. 🙂

4. Urmează etapa în care cu ajutorul unei măsuri (lingură sau cupă de înghețată) vom porționa compoziția în grămăjoare aproximativ egale, puse în tavă, pe foaie de copt. Nu este necesar să aplatizați biscuiții pentru că ei o să facă asta singuri, în cuptorul încins.

5. Încălziți cuptorul la 180 de grade și lăsați biscuiții să se coacă pentru aproximativ 15-20 de minute. Atenție, când veți scoate tava din cuptor, aceștia vor avea o textură relativ moale, însă când se vor răci biscuții se vor usca și vor deveni  crocanți și fragezi în același timp. Delicioși!

Spor la făcut biscuiți și să-i savurați cu plăcere. Noi încă ne mai lingem pe degete! Yummy!

Dacă îți place mămicazburătoare și vrei să fii la curent cu ce se întâmplă pe blog, te rog să dai un like paginii de facebook aici  sau să te abonezi la newsletter.

Articolul Biscuiți fragezi de casă apare prima dată în Zburătoarea.